De legende van Tokaj bloeide gedurende zijn vierhonderdjarige geschiedenis, maar pas in 1630 werd voor het eerst gesproken over de grootsheid van de Oremus-wijngaard. Tegenwoordig is het de meest gerenommeerde wijngaard ter wereld.
De productie van Aszú-wijn (druppelwijn) is een nauwgezet proces dat alleen kan plaatsvinden in uitzonderlijke oogstjaren en onder speciale omstandigheden die de ontwikkeling van Botrytis cinerea (edele rotting) bevorderen. De wijn wordt al honderden jaren op dezelfde manier gemaakt, waarbij drie manden (puttonyos) met 25 kg Aszú-edele bessen worden toegevoegd aan een Gönci-vat (136 liter) most. De Aszú-bessen worden enkele uren geweekt tot ze opzwellen en vervolgens zachtjes geperst. De gisting, die plaatsvindt in nieuwe Hongaarse eikenhouten vaten, is een langzaam proces dat tot vier weken kan duren. De wijn rijpt vervolgens twee jaar in vaten van 220 en 350 liter en wordt vervolgens nog een jaar gebotteld.
Aszú 3 Puttonyos is elegant en fris, en de zuurgraad maakt het een levendige en fluweelzachte wijn.
Overrijpheid kenmerkt deze jaargang 2018, met florale en fruitige aroma's. De Botrytis-schimmel is merkbaar minder aanwezig dan gebruikelijk in Tokaj.
Nederlands
Deutsch
English
Français