Unico durchläuft einen außergewöhnlichen Reifungsprozess: mehr als zehn Jahre in Eichenholz und in der Flasche. In seiner ungestörten Ruhe entwickelt dieser unvergleichliche Wein ein zeitloses Lagerpotenzial. Wie der Name schon andeutet, ist dieser einzigartige Wein eine Hommage an die Tempranillo- und Cabernet Sauvignon-Weinberge des Weinguts Vega Sicilia.
Der Jahrgang 2015 reifte schnell, gleichmäßig und außergewöhnlich gut. Es war entscheidend, die Trauben „al dente“ zu ernten, wenn sie knackig, frisch und saftig waren, um eine Überreife zu vermeiden. Dieser Jahrgang war für Gonzalo Iturriaga etwas Besonderes. „Es war mein erster Jahrgang bei Vega Sicilia“, erklärt der Kellermeister. „Ich habe verstanden, dass etwas Authentisches im Weingut Vega Sicilia steckt, denn wenn ich die Trauben koste, spüre ich die Konzentration, die Kraft, aber auch die Eleganz und die seidige Textur. Das ist die Grundlage eines großartigen Weins. Wenn man diese Konzentration schmeckt, versteht man die Notwendigkeit der einzigartigen Reifung, die wir bei Vega Sicilia anwenden: fünf Jahre Reifung in Eichenholz, mit einer ersten Phase von etwa anderthalb Jahren in Fässern, um dem Wein Struktur zu geben, und einer zweiten Phase von etwa dreieinhalb Jahren in Eichenholzfässern, um dem Wein eine ganz neue Dimension zu verleihen.
Nase: Komplexe Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und feinem Holz.
Gaumen: Kraftvoll, konzentriert, dennoch elegant und seidig, mit frischer Säure und feinen Tanninen.
Abgang: Langanhaltend, vielschichtig und harmonisch.
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