Unico ondergaat een buitengewoon rijpingsproces: meer dan tien jaar op eikenhout en in de fles. In zijn ongestoorde rust creëert deze onnavolgbare wijn een tijdloos bewaarperspectief. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze unieke wijn een eerbetoon aan de tempranillo- en cabernet sauvignonwijngaarden van het domein Vega Sicilia.
De jaargang 2015 rijpte snel, gelijkmatig en uitzonderlijk goed. Het was essentieel om de druiven al dente te oogsten, wanneer ze knapperig, fris en sappig waren, om overrijping te voorkomen. Deze jaargang was een bijzondere voor Gonzalo Iturriaga. "Het was mijn eerste jaargang bij Vega Sicilia", legt de wijnmaker uit. "Ik begreep dat er iets authentieks zit in het domein Vega Sicilia, want als ik de druiven proef, voel ik de concentratie, de kracht, maar ook de elegantie en de zijdezachtheid. Dat is de basis van een geweldige wijn. Als je die concentratie proeft, begrijp je de noodzaak van de unieke rijping die we bij Vega Sicilia toepassen: vijf jaar rijping op eikenhout, met een eerste fase van ongeveer anderhalf jaar op vaten om de wijn vorm te geven, en een tweede fase van ongeveer drieënhalf jaar op eikenhouten vaten om de wijn een geheel nieuwe dimensie te geven.
Nederlands
Deutsch
English
Français