Pedro Ximénez ist natürlich die Traube für Sherry, aber jetzt wurde auch ein trockener Weißwein daraus hergestellt. Im Aroma wunderbar süß mit deutlichen Noten von Rosinen. Obwohl das Aroma süß ist, ist dieser Wein am Gaumen trocken mit etwas Salzigkeit. Schön zu servieren mit einem kleinen Happen oder Amuse-Bouche mit zum Beispiel dem Umami-Geschmack.
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