Hergestellt in Jerez aus 100% Palomino-Trauben, ist Harveys Fino sofort an seiner hellgelben, fast strohfarbenen Erscheinung erkennbar. In der Nase zeigen sich Noten von Meeresbrise und gerösteter Mandel. Am Gaumen trocken und erfrischend, mit Aromen von getrockneten Früchten, Mandeln und einem Hauch frischem Teig, dazu eine fast würzige Nussigkeit. Ideal als Aperitif oder zu Hartkäse, Charcuterie oder geräuchertem Lachs. Am besten sehr gut gekühlt bei etwa 5–7 ºC genießen.
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