Élaboré à Jerez à partir de 100 % de raisins Palomino, Harveys Fino se distingue par sa robe jaune pâle, presque paille. Au nez, il révèle des arômes marqués de brise marine et d’amande grillée. En bouche, des notes de fruits secs et d’amande, avec parfois une touche de pâte fraîche. La finale est fraîche, sèche et dévoile un caractère légèrement épicé et très agréable. Idéal en apéritif ou en accompagnement de fromages à pâte dure, de charcuterie ou de saumon fumé. À déguster très frais, entre 5 et 7 ºC.