Signature by Harveys ist der ultimative Ausdruck eines seltenen Cream Sherrys des Winzers Manuel J. Valcárcel. Diese außergewöhnliche und komplexe Cuvée aus besonderen Weinen, sehr alten Olorosos und Pedro Ximénez reift durchschnittlich 12 Jahre in Eichenfässern im einzigartigen Solera-System. Dieser preisgekrönte Premium Cream Sherry besitzt eine bronzene Farbe mit goldenen Reflexen und besteht aus etwa 80 % Palomino- und 20 % Pedro Ximénez-Trauben. In der Nase voll, weich und reif mit komplexen Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten. Am Gaumen intensiv, süß und frisch, mit Aromen von gebranntem Toffee, Nüssen und Apfel. Vollmundiger Abgang. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C genießen.