Signature by Harveys est l'expression ultime d'un rare cream sherry élaboré par le maître de chai Manuel J. Valcárcel. Cet assemblage sublime et complexe de vins d'exception, composé de très vieux Oloroso et de Pedro Ximenez, vieillit en moyenne 12 ans en fûts de chêne selon le système unique de la Solera. Ce cream sherry premium primé présente une robe bronze aux reflets dorés et est issu d'environ 80 % de raisins palomino et 20 % de Pedro Ximénez. Nez ample, doux et mûr, avec des notes complexes d'épices et de fruits secs. En bouche, Signature se distingue par son intensité, sa douceur et sa fraîcheur, avec des arômes de caramel grillé, de noix et même de pomme. Finale riche et pleine. À déguster légèrement frais, entre 10 et 12°C.
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