Kichererbsenmehl ist traditionell die Grundlage für unter anderem Fladenbrot und indische Pfannkuchen, kann aber auch in Kombination mit anderen (glutenfreien) Mehlprodukten als Ersatz für Mehl in anderen Backwaren verwendet werden. Das Mehl kann auch als Ei-Ersatz in (veganen) Pfannkuchen und Kuchen dienen. Nach der Zubereitung hat das Mehl einen leicht nussigen Geschmack.
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