Dieser Schaft stammt aus dem Vorderbein des Lamms. Es ist ein sehr schmackhaftes Stück Fleisch, das bei langsamer Zubereitung unglaublich zart wird. Da der Knochen noch vorhanden ist, ähnelt die Lammhaxe sehr einem Hammer. Der Knochen verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack.
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