De Colosso ist ein robuster, großer Blauschimmelkäse, der aus der exquisiten Milch des robusten Wasserbüffels hergestellt wird. Büffelmilch enthält viel mehr Fett und Eiweiß als Kuhmilch, was dazu führt, dass der Käse ganz anders reift. Durch diesen Reifungsprozess erhält der Blauschimmelkäse einen wunderschön verfeinerten und komplexen Geschmack.
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