Weiße Spargel, auch als das weiße Gold bekannt, sind das ultimative Saisonprodukt. Nur für kurze Zeit erhältlich, von April bis Mitte Juni. Obwohl klassisch zubereiteter Spargel – à la Flamande – bei vielen beliebt ist, sind die kulinarischen Möglichkeiten für Spargel endlos. Grillen, dämpfen, sous-vide garen, braten, flambieren, roh servieren. Köche schöpfen die Spargelsaison voll aus. Spargel der Größe AA hat einen Durchmesser von 20–28 mm, eine gerade Form und eine glatte Schale. Wer die Qualität von frischem Spargel prüfen möchte, achtet auf einige Merkmale. Der Spargel sollte leicht feucht und nicht ausgetrocknet sein. Frischer Spargel fühlt sich fest an, hat einen vollständig intakten Kopf und quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Lose erhältlich pro Kilo oder in einer Kiste mit 5 Kilogramm. Entdecken Sie auch die etwas größeren Spargel der AAA-Klasse im Sortiment.
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