2 ons fruit per dag

Name: 2 ons fruit per dag
Ingredients: 125 g Koriander; 100 g Rozenblaadjes; 378 g Suiker; 300 g gedroogde wortel; 750 g sinaasappelsap; 750 g Wortelsap; 750 g bloedsinaasappelsap; 378 g calamansi; 125 g Steranijs; 120 ml Cointreau; 180 stukjes gekonfijte mandarijn; 420 gekarameliseerde zonnebloempitten; 1 verbena plant; rietje; 1 blaadje bladgoud; 12 g gekonfijte mandarijn; 60 chocolade sinaasappels

Dit recept is van de Dessertclub, gemaakt voor 60 units.

Ingredients

125gKoriander

100gRozenblaadjes

300ggedroogde wortel

125gSteranijs

378gSuiker

750gsinaasappelsap

750gWortelsap

750gbloedsinaasappelsap

378gcalamansi

120mlCointreau

1blaadje bladgoud

12ggekonfijte mandarijn

180stukjes gekonfijte mandarijn

420gekarameliseerde zonnebloempitten

1verbena plant

rietje

60chocolade sinaasappels

Preparation

Meng de kruiden samen tot een melange.

Breng de suiker en sinaasappelsap aan de kook.
Voeg de resterende ingrediënten hieraan toe.

Meng alle ingrediënten samen.
Giet het mengsel voor gebruik in een parfumflesje.

Leg op een diepbord de slushpuppy en de kruidenmelange.
Leg daarop de chocolade sinaasappel.
Garneer het gerecht met de gekonfijte mandarijn, gekarameliseerde zonnebloempitten en wat verbena.
Steek het rietje in het bord.
Als afwerking, spray wat likeurparfum over het gerecht.