Basilicum mousseline

Name: Basilicum mousseline
Ingredients: 5 Eidooiers; 4 units.eetlepel Gastrique; 250 g Basilicumolie; Zoutsnufje; Versgemalen peper; 1 units.eetlepel Sushiazijn

Een romige, luchtige saus op basis van basilicum, perfect als verfijnde begeleider van vis, vlees of verse groenten.De groene oliën van Grønn zijn oliën zoals de chefs van HANOS deze ook zouden maken in de keuken. Hoog op smaak en diepgroen van kleur. U vindt deze Grønn oliën op onze groente-afdeling. Perfect voor bijvoorbeeld het op smaak brengen van 'schift-dressingen'.

Ingredients

5Eidooiers

4units.eetlepelGastrique

250gBasilicumolie

Zoutsnufje

Versgemalen peper

1units.eetlepelSushiazijn

Preparation

Klop de eidooiers, gastrique, sushi-azijn, een snufje zout en een snufje versgemalen zwarte peper samen in een pan op een laag vuur tot een gladde saus.
Zorg ervoor dat de eidooiers niet stollen.
Haal de pan van het vuur zodra de saus glad en goed gemengd is.
Roer geleidelijk de basilicumolie door de saus totdat alles goed is opgenomen en de mousseline een mooie consistentie heeft.
Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe naar smaak.
Serveer de basilicum mousseline als een smakelijke aanvulling op vis, gevogelte of groentegerechten, zoals asperges.