Burrata tomatenzalf met Parmaham en truffelsneeuw

Burrata in tomatenzalf bedekt met Parmaham en truffelsneeuw.

Ingredients

Olijfolie

Truffelolie

Malto

Truffelpoeder

yopol yoghurtpoeder

Peper

10gBalsamicoazijn

100gZontomaatjes

360gPassata van cherrytomaat

Burrata

Tomatenzalf

Rookzout

Parmaham

Preparation

Meng de malto met de hand met olijfolie en truffelolie.
Zorg ervoor dat de structuur stevig wordt.
Voeg truffelpoeder en yoghurtpoeder toe naar smaak.
Haal de massa door een zeef tot een sneeuwachtige structuur.

Doe alle ingrediënten in de pan en verwarm goed.
Staaf glad en zeef eventueel.

Maak een spiegel van de tomatenzalf (deze is koud ook heerlijk).
Leg een bolletje burrata in de spiegel.
Top deze af met rookzout en Parmaham.
Strooi de sneeuw over het gerecht en serveer.