HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Gebakken oesters met Portugese chouriço afgeblust met rode port

Denk je aan Portugal, dan denk je niet meteen aan oesters. Toch groeien er in het schilderachtige en oude havenstadje Aveiro, oesters van prachtige kwaliteit. Vol in de schelp, een stevige bite en een romige, licht zilte smaak.

Dit recept is voor 12 oesters.

Ingredients

12Ostras de Aveiro
Rode port
100gPaneermeel
0.5Rode paprika
100gBloem
Olijfolie
2units.eetlepelcajunkruiden
150gchouri�o of chorizo

Preparation

  1. Steek de oesters open en los van de schelp.
  2. Meng de bloem, het paneermeel en de cajunkruiden met elkaar en paneer hierin het oestervlees.
  3. Snijd de paprika en chouriço in kleine blokjes.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chouriço.
  5. Voeg na 3 minuten de paprika toe.
  6. Leg ondertussen de lege schelpen even in een verwarmde oven, zodat de schelpen licht warm zijn en leg ze daarna op een serveerschaal.