Gestoofd runderribstuk met een Oosterse touch

Name: Gestoofd runderribstuk met een Oosterse touch
Ingredients: 60 g Knoflook; 6 g Kruidnagel gemalen; 6 g Gember; 40 g Komijnzaad; 40 g Knoflook poeder; 40 g Koriander gemalen; 40 g Harissa pasta; 100 g Prei; 200 ml Zonnebloemolie; 2 pcs Limoengras; 70 g Sjalot; 2.7 kg Runderribstuk; 200 ml Kookwijn; 400 g Jus de veau; 3 ml Olijfolie; 25 g Zilver uitjes; 50 g Basmati rijst; 0.5 units.centiliter Sushi-azijn; 50 g Rode linzen; Verse peterselie; Rode peper; Verse koriander; Limoenrasp

Mals runderribstuk, gemarineerd in een kruidige boemboe met harissa en limoengras, geserveerd met basmatirijst. Circa kostprijs per persoon: €3,56.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Ingredients

60gKnoflook

6gKruidnagel gemalen

6gGember

40gKomijnzaad

40gKnoflook poeder

40gKoriander gemalen

40gHarissa pasta

100gPrei

200mlZonnebloemolie

2pcsLimoengras

70gSjalot

2.7kgRunderribstuk

200mlKookwijn

400gJus de veau

3mlOlijfolie

25gZilver uitjes

0.5units.centiliterSushi-azijn

50gBasmati rijst

50gRode linzen

Verse peterselie

Rode peper

Verse koriander

Limoenrasp

Preparation

Maak een boemboe pasta, voeg alles samen en draai glad.
Wrijf het in even grote stukken gesneden vlees hiermee in en voeg limoengras toe.
Stoof, na 6 uur marineren, op laag vuur in 2,5 uur gaar.