Getoaste panettone met boerenjongens en gezouten karamel

Name: Getoaste panettone met boerenjongens en gezouten karamel
Ingredients: panettone; 500 g mascarpone Debic; 300 g boerenjongens; parel gezouten karamel; gezouten karamel chocolade crunch; 50 g Poedersuiker; Melissa cress; Spuitzak; garneerspuitmondjes

Getoast Panettone brood met een mascarpone-boerenjongenscrème, parel van gezouten karamel en gezouten karamel crumble.

Ingredients

500gmascarpone Debic

300gboerenjongens

50gPoedersuiker

panettone

parel gezouten karamel

gezouten karamel chocolade crunch

Melissa cress

Spuitzak

garneerspuitmondjes

Preparation

Draai de boerenjongens met sap door tot een pulp in de keukenmachine, maar houd er nog ongeveer 30 apart om te garneren.
Klop 200 gram van de pulp op met 50 gram poedersuiker en 500 gram mascarponeroom van Debic stijf met behulp van een KitchenAid. Als de massa stijf is vul je hem af in een spuitzak waarin een garneerspuitmondje naar keuze zit. Laat 3 uur in de koeling verder opstijven.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de panettone in plakken van ongeveer 1,5 à 2 cm dikte.Snijd de plakken in blokken van ongeveer 12 bij 4 cm.
Bak de panettone 6 à 8 minuten op 180°C.
Laat lichtjes afkoelen.

Leg de gebakken panettone in het midden van het bord.
Dresseer vanuit de spuitzak mooi de boerenjongenscrème op de panettone.
Op de crème dresseer je twee gezouten karamel parels, +- 5 boerenjongens, wat gezouten karamel crunch en de takjes melissa cress.