HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Hartige koekjes en oliebolletjes van biet en pastinaak

De koekjes zijn lekker als bijvoorbeeld krokant decor op een gerecht of bij het aperitief.De oliebolletjes zijn heerlijk als bijvoorbeeld garnituur bij een gerecht of als kleine, warme amuse.

Ingredients

100gEiwit
100gdroge puree van gekookte pastinaak of gekookte biet
100gBloem
Zout
Peper
eventueel specerijen naar eigen inzicht
100gGesmolten boter

265gdroge puree van gekookte pastinaak of gekookte biet
Peper
130gZelfrijzend bakmeel
Zout
50gheelei
Specerijen naar eigen smaak

Preparation

  1. Meng alle ingrediënten met elkaar.
  2. Strijk met behulp van een sjabloon dun uit op een bakmat.
  3. Bak de koekje circa 15 minuten op 150°C. 

Tip: als de bietenpuree te zacht is, bindt lichtjes bij met wat xantana voor optimaal bakresultaat.

  1. Meng alle ingrediënten en zet weg in de koeling.
  2. Schep met een ijsknijper mooie bolletjes en bak in olie van 180°C.