HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Hele geroosterde Indiase kip met aardappeltjes & mangosalade

Hele geroosterde Indiase kip met aardappeltjes & mangosalade met garam masala.Dit betekent letterlijk ‘heet kruidenmengsel’ en geeft gerechten een warme smaak zonder dat het pikant is. Een volle melange die uiteraard heel geschikt is voor Indiase curry’s, maar ook heerlijk is bij vis of gevogelte.

Ingredients

2units.eetlepel(Arachide)olie
400gWinterpeen
3Limoenen
1kgvastkokende aardappelen
1Hele kip
4Tomaten
3units.eetlepelEuroma Garam Masala
2rijpe mango’s
15gKoriander
1kleine rode ui

Preparation

  1. Boen de aardappelen schoon en snijd met de winterpeen in stukken van 2 centimeter. Verdeel over een bakplaat.
  2. Dep de kip droog en verwijder eventueel het elastiek. Prik met een mes een paar keer in twee limoenen en doe deze in de holte van de kip. Bind de poten bij elkaar met keukentouw. Meng de Garam Masala met de olie. Wrijf de kip rondom in met de marinade.
  3. Leg de kip met de borst naar beneden op een rooster. Rooster boven de aardappel en wortel in de oven in ca. 75 min. gaar. Keer de kip halverwege en schep de aardappel en wortel om.
  4. Maak ondertussen de salade. Schil de mango en snijd in dunne reepjes. Snijd de ui in dunne halve ringen, de tomaat in dunne partjes en de koriander grof. Rasp de groene schil van de laatste limoen en pers het sap uit. Meng de mango, ui, tomaat, koriander, limoenrasp en 2 el limoensap. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Serveer de kip met de aardappeltjes en mangosalade.