Krokante polenta met champignons

Name: Krokante polenta met champignons
Ingredients: 2.5 l Water; Eiwit; 50 g Parmezaanse kaas (geraspt); 500 g instant polenta; panko (fijn); 150 g gebakken champignons

Krokante polenta met champignons en kaas.

Ingredients

2.5lWater

Eiwit

50gParmezaanse kaas (geraspt)

500ginstant polenta

panko (fijn)

150ggebakken champignons

Preparation

Breng water met zout aan de kook. Voeg de polenta in fases toe, niet alles in één keer. Blijf goed roeren tot de binding ontstaat (bij deze polenta gaat dat snel, met 3 min. al), Even goed doorkoken (paar minuten) en blijven roeren.
Snijd en bak de champignons, laat uitlekken en roer door de polenta.
Meng de kaas erdoorheen en giet de massa uit in bakken (circa 2 cm hoog).
Laat de massa goed koud worden. Snijd op de gewenste grootte, haal door het eiwit en paneer daarna in de panko. Bak krokant in een pan met beetje olie.