Kruidige risottoballetjes met geroosterde knoflook

Name: Kruidige risottoballetjes met geroosterde knoflook
Ingredients: 400 g Risottorijst; 300 g Bloem; 200 ml Witte wijn; 100 g gehakte ui; 100 g Mayonaise; 300 g panco; 100 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt); 20 g geroosterde knoflookpuree; 100 g Eiwit; 100 g ras el hanout kruidenmix; 10 g harissa kruidenmix; 1 l Groentebouillon; 1 klontje boter

Bij deze kruidige balletjes van risotto en knoflook serveren we een bijpassende harissa dip naar het recept van Bresc.

Ingredients

400gRisottorijst

300gBloem

200mlWitte wijn

100ggehakte ui

100gMayonaise

300gpanco

100gParmezaanse kaas (fijn geraspt)

20ggeroosterde knoflookpuree

100gEiwit

100gras el hanout kruidenmix

10gharissa kruidenmix

1lGroentebouillon

1klontje boter

Preparation

Bak de gesneden ui aan samen met de knoflookpuree.
Voeg de rijst toe en bak tot deze glazig is.
Giet de witte wijn in de pan en roer tot deze is opgenomen door de rijst.
Voeg nu geleidelijk de bouillon toe en laat deze opnemen.
Kook de risotto gedurende 18 minuten.
Haal van het vuur en meng de roomboter en Parmezaanse kaas door de risotto.
Breng op smaak met ras el hanout kruidenmix.
Laat afkoelen en vorm van de koude massa kleine balletjes.
Rol de balletjes door de bloem en paneer met losgeklopt eiwit en panco.
Frituur de balletjes gedurende 3 minuten op 175 °C.
Meng voor de harissa dip de mayonaise met de harissa kruidenmix en serveer bij de balletjes.