Meringue van Cornet Oaked Blond met paling

Name: Meringue van Cornet Oaked Blond met paling
Ingredients: 18 g Eiwitpoeder; 17 g creamy gel; 25 g Poedersuiker; 330 ml Cornet Oaked Blond; 70 g Vers eiwit; Gerookte paling; Furikake; 2 units.deciliter sambai

Meringue van Cornet Oaked Blond met gel van sambai en gerookte paling.

Ingredients

18gEiwitpoeder

17gcreamy gel

25gPoedersuiker

330mlCornet Oaked Blond

70gVers eiwit

Gerookte paling

Furikake

2units.decilitersambai

Preparation

Breng het bier tegen de kook aan en koel terug.
Meng het bier met het eitwitpoeder en vers eiwit koud en laat één nacht rusten.
Klop het mengsel rustig op tot meringue en voeg langzaam de poedersuiker toe.
Spuit de meringue op bakmatjes en strooi er een klein beetje furikake kruiden over en laat één nacht drogen op 60°C.
Meng de sambai met behulp van een staafmixer of blender met de creamy gel.
Vul hiermee een spuitzak en zet koud weg tot gebruik. Deze gel is ook diepvriesbestendig.
Serveer de meringue met de gel van sambai en gerookte paling.