Meringue van kers & passie

Name: Meringue van kers & passie
Ingredients: 300 g Silvia poeder; 50 g compound kers; 50 g compound passievrucht; 120 g Water

Voor dit recept maakte onze FoodXperience chef Garry gebruik van de Droogoven (62011810) en droogvellen (62166260).

Deze droogoven is de perfecte tool voor het drogen van fruit, groenten, kruiden, vlees, vis en ga zo maar door. In onze keuken gebruiken we deze droogoven graag. De luchtstroming is perfect en dat draagt bij aan het beste resultaat. De maximale temperatuur om te drogen is 70˚C. Langere tijd drogen? Geen probleem. Laat de oven gerust een nacht lang zijn werk doen. Het is ideaal om in deze oven gebruik te maken van siliconen ‘droogvellen’. Deze zijn luchtdoorlatend en afwasbaar. Ideaal voor bijvoorbeeld meringue of het laten drogen van een vloeibare massa.

Apparaten nodig voor dit recept:

Droogoven
keukenmachine

Ingredients

300gSilvia poeder

50gcompound kers

50gcompound passievrucht

120gWater

Preparation

Meng alle ingrediënten goed met elkaar en klop luchtig in keukenmachine.
Maak twee badges (1 met kers en 1 met passievrucht).
Doe beide mengsels in een spuitzak (beide langs een kant voor het verkrijgen van twee kleuren).
Spuit op droogvellen en droog op 70˚C tot het krokant is. Dit duurt circa 4 uur.