Nanban zuke

Name: Nanban zuke
Ingredients: 4 Lente-ui; makreelfilet of zalmfilet; 200 g Aardappelzetmeel; 1 peen; 2 Uien; 600 ml Uchibori Rijstazijn; 100 ml Saké; 1 gedroogde chili; 600 g Yama teriyaki mirin

Het recept 'Nanban zuke' van makreelfilet of zalmfilet is gemaakt door Yama Foodservice.

Ingredients

4Lente-ui

makreelfilet of zalmfilet

200gAardappelzetmeel

1peen

2Uien

600mlUchibori Rijstazijn

100mlSaké

1gedroogde chili

600gYama teriyaki mirin

Preparation

Maak de vis schoon, ontdoe deze van huid en graat en snijd in grove stukken. Dep vervolgens droog.
Snijd de lente-ui in fijne ringetjes, peen in julienne en uien halve ringen.
Meng teriyaki mirin, rijstazijn, sake en chili en breng al roerende aan de kook tot een saus.
Verhit plantaardige olie op 175 graden.
Haal de stukken vis door het aardappelzetmeel zodat ze rondom goed geraakt zijn en bak ze in de olie.
Meng de gesneden groenten en gebakken vis in een schaal met de warme saus.
Laat het geheel afkoelen en bewaar het liefst 1 nacht in de koelkast.
Het gerecht word vaak koud gegeten. Erg lekker als fingerfood, onderdeel van een salade of voorgerecht. Vooral vette vis leent zich goed voor deze bereiding.