HANOS catering wholesale
Become a customer
Foodxperience

Pommes soufflé

Pommes soufflé van agria aardappel.De agria aardappel is een grote aardappel die rechtstreeks van het land komt, ze zijn erg veelzijdig in gebruik.

Ingredients

Aardappelzetmeel
agria aardappel
Eiwit

Preparation

  1. Schil de agria aardappel en snijd deze dun op de mandoline. Steek er rondjes uit met een steker en was de plakjes.
  2. Leg de plakjes tussen twee doeken en laat even drogen.
  3. Bestrooi de helft van de plakjes met aardappelzetmeel. Smeer de andere helft licht in met eiwit.
  4. Leg de plakjes op elkaar en dep ze droog en frituur eerst in olie van 150°C. Schep ze daarna meteen in olie van 180°C.
  5. Laat uitlekken op papier en droog na in een oven van 70°C.
  6. Bestrooi met zout vlak voor het serveren.