Saté van tempeh

Name: Saté van tempeh
Ingredients: 50 g Ketjap; 80 g Tempeh; 10 g Boemboe babi ketjap; 25 g Rimboe saté marinade; 1 l Kokosmelk; 30 g Gembersiroop; 50 g Tom Ka Pasta; 1 pcs Rode peper; Bosui

Gefrituurde Tempeh saté op bananenblad, gegaard in Oosterse marinade met tom kha kai-limoen espuma. Circa kostprijs per persoon: €1,43.

Tempeh leent zich perfect als smakelijke snack. Hier wordt het geserveerd als saté op bananenblad, eerst gefrituurd en daarna gegaard in een Oosterse marinade, die ook als saus dient. Een luchtige espuma van tom kha kai en limoen maakt het geheel af.

Ingredients

50gKetjap

80gTempeh

10gBoemboe babi ketjap

25gRimboe saté marinade

30gGembersiroop

1lKokosmelk

50gTom Ka Pasta

1pcsRode peper

Bosui

Preparation

Snijd de tempeh in gelijke stukken naar wens, en frituur deze op 180°C tot goudbruin.
Voeg de overige ingrediënten in een stoofpan toe en kook op.
Voeg hier de gebakken tempeh bij en laat ongeveer 30 minuten doorpruttelen.
Zet de tempeh in de marinade weg tot gebruik.

Kook de kokosroom lichtjes op.
Los hier de Tom Ka pasta in op en haal door een fijne zeef.
Laat volledig afkoelen en vul hier een siphon mee. Belucht de siphon met patronen en zet koud weg tot gebruik.
Indien het gewenst is dat het schuim lang op het bord blijf staan, voeg dan Sosa Pro Espuma toe aan de bereiding.