Tapasvisjes met een dipsaus van chorizo

Name: Tapasvisjes met een dipsaus van chorizo
Ingredients: 150 g Bloem; 400 ml Karnemelk; theelepel poedersuiker; beetje zout; 50 maisgries; inktvis gebloemd; Chorizo; spiering; Zonnebloemolie; pimenton gerookte paprikapoeder; Citroenrasp; 100 Yoghurt; 100 Eiwit; Brood

Wat is er nou lekkerder dan Spaanse ‘vis tapas’ op het terras? De spieringen zijn door een beslag van karnemelk en maïsgries gehaald.Heerlijk krokant gebakken in olie. Deze inktvisjes zijn licht gebloemd. Serveer deze ‘vis tapas’ met een dipsaus op basis van yoghurt, chorizo en pimentón (gerookte paprikapoeder).

Ingredients

150gBloem

400mlKarnemelk

theelepel poedersuiker

beetje zout

50maisgries

spiering

inktvis gebloemd

Chorizo

Zonnebloemolie

pimenton gerookte paprikapoeder

Citroenrasp

100Yoghurt

100Eiwit

Brood

Preparation

Meng de bloem, maïsgries, poedersuiker, zout en karnemelk met een garde tot een glad beslag.
Haal de bevroren visjes door het beslag en frituur in olie.

Snijd de chorizo in plakjes bak in een beetje olie aan met wat pimenton (naar eigen smaak).
Doe de gebakken chorizo en het vet in een blender en voeg zonnebloemolie toe (hoeveelheid is naar eigen smaak, net hoe sterk je de olie wilt hebben).
Zeef de massa en meet 400 ml af.
Doe de yoghurt en eiwit in een maatbeker.
Meng met een staafmixer.
Voeg nu al draaiende de chorizo olie toe, totdat je een mayonaise dikke saus hebt.
Breng op smaak met wat rasp van citroenschil.
Bak de inktvisstukjes en -ringen in hete olie (pan of frituur) en serveer dit samen met de chorizodip en brood.