Dit gerecht is gemaakt door Restaurant Fred** in Rotterdam.Over het gerecht zeggen zij: “Het is een variant op de Beef Wellington. De bereiding van ossenhaas in deeg. De bereiding in deeg zorgt ervoor dat alle smaak en geur behouden blijven. Dan haal je het maximale uit die heerlijke herfsttruffel. Eigenlijk is dit gerecht een uitstekend voorbeeld van onze keuken. Het is klassiek, puur en herkenbaar, maar toch vernieuwend. Het lijkt eenvoudig, maar dat is het niet. Deze techniek vereist veel vaardigheid. Je kunt dit gerecht alleen maar maken als je voldoende vlieguren hebt gemaakt in de keuken.”
Nederlands
Deutsch
English
Français
