Tunesische groenten geroosterd op gloeiende kolen met paprikadressing

Name: Tunesische groenten geroosterd op gloeiende kolen met paprikadressing
Ingredients: 4 pcs Bospenen; 4 pcs kleine uien; 2 pcs puntpaprika’s; 2 pcs baby venkelknollen; 4 pcs Kastanjechampignons; 2 pcs rode chilipeper; risso dressing yoghurt-paprika; 1 units.eetlepel Harissa; 1 units.theelepel Korianderzaad; 0.5 units.theelepel Karwijzaad; Munt; 125 ml Olijfolie

Recept van Maurice Daamen, Culinair Adviseur Vandemoortele Professional. Gemaakt met onder andere de Risso dressing yoghurt-paprika.

Grill en rooksmaken zijn populair in allerlei gerechten en doen het ook erg goed met groenten. De pittige Tunesische marinade maakt dit voorgerecht een echte smaakbom. Risso dressing yoghurt-paprika past door zijn uitgesproken smaak erg goed in dit gerecht.

Ingredients

4pcsBospenen

4pcskleine uien

2pcspuntpaprika’s

2pcsbaby venkelknollen

4pcsKastanjechampignons

2pcsrode chilipeper

risso dressing yoghurt-paprika

1units.eetlepelHarissa

1units.theelepelKorianderzaad

0.5units.theelepelKarwijzaad

Munt

125mlOlijfolie

Preparation

Maak eerst de marinade door harissa, korianderzaad, karwijzaad, een handje munt en olijfolie tot een gladde puree te malen.
Meng de gesneden groenten met een derde van de marinade zodat de groenten goed zijn bedekt. Zet de rest van de marinade weg voor de volgende dag.
Bak de groenten in porties. Start met de groenten die het langst nodig hebben om te garen. Schroei ze bij voorkeur op de barbecue.
Serveer met Risso yoghurt-paprika dressing.