Bonbon de foie de canard

Name: Bonbon de foie de canard
Ingredients: Foie de canard; 200 units.gramme Framboises; Agar; Valrhona Albinao; Spray poudre or; gaufre de betterave rouge; Monin framboise; Beurre de cacao Mycryo; 2 Jus de betterave rouge; moule en silicone; 1 sirop de sucre de canne

Bonbon de foie de canard avec un gel de framboise et de betterave rouge, spécialement créé pour la Saint-Valentin par le chef de HGC-HANOS Hasselt.

Ingrédients

Foie de canard

Valrhona Albinao

Spray poudre or

gaufre de betterave rouge

Monin framboise

Beurre de cacao Mycryo

moule en silicone

200units.grammeFramboises

Agar

2Jus de betterave rouge

1sirop de sucre de canne

Préparation

Sie diese in die Silikonform und frieren Sie sie an, damit sie sich später besser aus der Form lösen lassen.

Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Mycryo-Kakaobutter

Kochen Sie alle Zutaten zusammen mit dem Agar auf und lassen Sie es ein paar Minuten weiterkochen.

Passez le bonbon dans le chocolat et placez-le directement sur la gaufrette de betterave rouge.
Ajoutez une pointe de gel et pulvérisez avec le spray en poudre.