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Côtes de bœuf désossées avec glaçage unagi, crumble et fromage Merx

Côtes de bœuf désossées cuites sous vide avec glaçage unagi, crumble soja-wasabi, champignons XO et fromage Merx.

Ingrédients

Crumble soja-wasabi
1Petit fromage Merx
Champignons XO
1Côtes de bœuf désossées sous-vide
200units.millilitreSauce unagi

Préparation

  1. Chauffez bien les ribs de bœuf désossés sous-vide au four.
  2. Faites réduire le jus de l'emballage et mélangez-le avec 200 ml de sauce unagi pour obtenir un glaçage.
  3. Coupez la viande en portions et enrobez-les de glaçage.
  4. Roulez ensuite dans le crumble soja-wasabi.
  5. Déposez les champignons XO dessus et terminez avec le fromage Merx.