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Brioche Duck Rendangburger

Ce burger rendang au canard sur un petit pain brioché léger est une bombe de saveurs alliant profondeur épicée et onctuosité douce.

Ingrédients

Panko
500units.grammeCanard confit
60units.millilitreCrème de coco 24%
8units.grammeCoriandre fraîche (finement hachée)
2Jaunes d'œufs
6.5units.grammeSel fin
10units.grammeÉpices rendang

Petits pains briochés
Pan sucre
Atjar
Coriandre, finement hachée
Aïoli au citron vert

Préparation

  1. Mélangez le canard confit avec les épices rendang, la crème de coco, les jaunes d'œufs, la coriandre fraîche et le sel.
  2. Ajoutez une quantité généreuse de panko et pétrissez bien le tout.
  3. Formez des burgers d'environ 80 grammes et pressez-les dans du panko supplémentaire.
  4. Congelez les burgers pour une utilisation ultérieure.

  1. Faites cuire brièvement les pains briochés (voir emballage).
  2. Faites frire les hamburgers.
  3. Servez avec pan sucre, aïoli au citron vert, coriandre et atjar.