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Foodxperience

Ailes de poulet au barbecue

Les ailes de poulet parfaites (chicken wings) du Big Green Egg par Leonard Elenbaas.

Ingrédients

Ailes de poulet
mélange d’épices chermoula
Fleur de sel
morceaux de bois pour fumage
Sauce barbecue
Eau

Préparation

Étape 1

  1. Préparez le Big Green Egg comme suit : 150°C, convEGGtor, bac récupérateur, grille en inox.
  2. Saupoudrez les ailes de poulet de sel de mer et d'épices.
  3. Placez un morceau de bois de fumage selon votre goût dans le point chaud, puis placez le convEGGtor avec bac récupérateur et la grille en inox avec les ailes de poulet dessus. Fumez jusqu'à une température à cœur de 65°C.
  4. Mettez la sauce dans un saladier et diluez-la légèrement avec de l'eau.
  5. Enrobez les ailes de poulet de sauce et remettez-les sur la grille.
  6. Répartissez encore un peu de sauce sur les ailes de poulet.
  7. Poursuivez la cuisson des ailes de poulet jusqu'à une température à cœur de 72°C.