HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Chocolate candy bar met crème van pandanrijst en kwark-cheesecake balletjes

Chocoladebar met een vulling van crème van pandanrijst geserveerd met kwark-cheesecake balletjes en lobbige room.

Ingrédients

250gdessertrijst
scheutje cream & mascarpone
50gPoedersuiker
700mlKokosmelk
200mlpandanextract

3pcsEieren
5pcsEidooiers
47gBloem
950gKwark
175gYoghurtlikeur
175gcream plus mascarpone 36,5%
245gFijne suiker
siliconen bolmatje ø 25 mm

Poedersuiker
cream & mascarpone
pandanextract

700mlKokosmelk
250gdessertrijst

Préparation

  1. Meng kokosmelk met poedersuiker en pandanextract.
  2. Kook hierin de dessertrijst in circa 30 minuten gaar en laat afkoelen.
  3. Doe de rijst met een scheutje Cream Plus Mascarpone in de keukenmachine en draai glad tot een crème.

  1. Meng alle ingrediënten en draai met behulp van een keukenmachine glad.
  2. Schenk het mengsel in een siliconen bolmatje.
  3. Dek af met plasticfolie.
  4. Stoom in de oven op 82°C op 100% stoom voor 25 minuten.
  5. Laat afkoelen en vries in.
  6. Laat ontdooien voor het serveren.

  1. Klop de Cream & Mascarpone lobbig met een beetje poedersuiker en wat pandanextract, allen naar eigen smaak.

  1. Vul de chocoladebar met de crème van pandanrijst.
  2. Plaats de chocoladebar op een bord en spuit er nog drie dotjes van de crème van pandanrijst op.
  3. Plaats de (ontdooid) kwark-cheesecake balletjes op de chocoladebar.
  4. Schep de lobbige room eroverheen.
  5. Top af met wat geraspte amandel en cress.