Création au citron avec meringue et sorbet citron

Name: Création au citron avec meringue et sorbet citron
Ingredients: sel; 100 units.gramme blancs d'œufs (3 pièces); 100 units.gramme Sucre; 250 units.millilitre lait demi-écrémé; 100 units.gramme mélange Alsa mousse au citron; sorbet citron; 0.25 units.plaque Koopmans Professionnel Pâte sablée viennoise

Cette recette de création au citron avec meringue et sorbet citron est pour 10 personnes.

Ingrédients

sel

100units.grammeblancs d'œufs (3 pièces)

100units.grammeSucre

250units.millilitrelait demi-écrémé

100units.grammemélange Alsa mousse au citron

sorbet citron

0.25units.plaqueKoopmans Professionnel Pâte sablée viennoise

Préparation

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé
Déposer la pâte Harde Wener sur la plaque et piquer la pâte avec une fourchette ou un rouleau à pâte
Couper la pâte en morceaux de 11 cm x 3 cm (sans les séparer !)
Cuire la pâte à 160°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante
Sortir la pâte du four et découper les carrés tant qu'elle est encore chaude
Laisser refroidir

Vermengen Sie die Alsa Zitronenmousse-Mischung mit der Milch.
Schlagen Sie 2 Minuten auf niedriger Geschwindigkeit und anschließend 5 Minuten auf hoher Geschwindigkeit.
Füllen Sie die Mousse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle

Spritzen Sie Streifen Zitronenmousse auf den Teig.
Stellen Sie die Törtchen für 2 Stunden in den Kühlschrank

Geben Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine fettfreie Rührschüssel.
Schlagen Sie das Eiweiß etwa 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit steif.
Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 5/8 Minuten, bis der Eischnee steif ist (Vogelschnabel).
Füllen Sie die Meringue in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle.
Nehmen Sie die Törtchen aus dem Kühlschrank und spritzen Sie die Meringue auf das Zitronenmousse.
Färben Sie die Meringue mit einem Flambierbrenner.
Legen Sie die Törtchen auf einen Teller und geben Sie das Zitroneneis dazu.
Nach Belieben dekorieren