De Witte van Rotselaer avec aubergine, olive noire et glace aux herbes authentique

C'est la première fois que Ronald a travaillé avec le Witte van Rotselaer. Il utilise principalement des fromages néerlandais et français, rarement belges, mais il est positivement surpris ! En raison de la saveur fraîche, légèrement acidulée et de la texture friable au cœur, Ronald a choisi de travailler le fromage 'pur'. Pour un peu d'amertume, il a simplement râpé un peu de poudre d'olives noires dessus.