Espuma d'Opperdoezer ronde

Name: Espuma d'Opperdoezer ronde
Ingredients: 300 units.gramme Opperdoezer Ronde; 100 units.gramme Lait; 50 units.gramme beurre clarifié

Cette mousse de pommes de terre peut être utilisée pour mille usages, délicieux !

Ingrédients

300units.grammeOpperdoezer Ronde

100units.grammeLait

50units.grammebeurre clarifié

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
Passez les pommes de terre au tamis et mélangez avec le lait et le beurre clarifié.
Mettez dans un siphon et chargez avec deux cartouches, gardez au bain-marie à maximum 65°C.

34130002

par 1 KILOGRAMME

Espuma de pomme de terre à l'huile d'olive fumée.

Espuma de pomme de terre et asperge avec pomme de terre croustillante, huile de ciboulette et harissa.