Filet américain de tomate, crème fraîche fumée et courgette salée

Name: Filet américain de tomate, crème fraîche fumée et courgette salée
Ingredients: 1 units.pièces Courgette; Huile; 1 units.pièces Boîte de dés de tomate; Sel; 60 units.gramme purée d’ail; 65 units.gramme Tomate séchée au soleil; 40 units.gramme Basilic; 15 units.gramme Fleur de sel; 300 units.gramme Ketchup; Sel; 500 units.gramme Crème fraîche

Ce plat est très savoureux et particulièrement intéressant en termes de prix. Le coût approximatif par personne est de 0,60 €.

Ingrédients

1units.piècesCourgette

Huile

Sel

1units.piècesBoîte de dés de tomate

60units.grammepurée d’ail

65units.grammeTomate séchée au soleil

40units.grammeBasilic

15units.grammeFleur de sel

300units.grammeKetchup

Sel

500units.grammeCrème fraîche

Préparation

Cuisez la courgette sous vide à 85°C pendant environ 30 minutes avec du sel et de l'huile selon votre goût.

Laissez égoutter les dés de tomate sur un torchon à passer au moins 24 heures au réfrigérateur.
Gardez le jus, assaisonnez de sel et liez-le éventuellement légèrement (servez-le plus tard comme bouillon).
Mixez l'ail, la tomate séchée et le basilic en purée et mélangez avec le ketchup et les dés de tomate.
Mettez le mélange dans des bacs au four à 80-85°C pendant environ 3 heures, en remuant régulièrement (réglez le four pour une déshydratation complète).
Après cuisson, refroidissez les dés de tomate et terminez le plat.