Rascasse poêlée avec carotte, mangue et jalapeño

Name: Rascasse poêlée avec carotte, mangue et jalapeño
Ingredients: 150 units.gramme Dorade rose; 5 units.gramme Sauce poisson; 500 units.gramme Jus de carotte; 80 units.gramme Vinaigre à sushi; 100 units.gramme Rubans de carotte; 2 units.gramme Huile de sésame; 20 units.gramme Pâte Tom Ka; 20 units.gramme Eau; 20 units.gramme Vinaigre de vin blanc; 20 units.gramme Sucre

Bar de roche poêlé sur la peau avec carotte aigre-douce, mangue rôtie, jalapeño et sauce carotte épicée. Le prix d'achat approximatif par personne est de 3,35 €.

Pendant les fêtes, il est temps de sortir le grand jeu avec les plus beaux menus de Noël nostalgiques et classiques. Même pendant cette période, il est possible de servir des plats distinctifs tout en gardant le contrôle sur vos achats. Notre équipe FoodXperience s'est mise au travail avec des produits qui, selon nous, caractérisent Noël. Avantageux, beaux en présentation et délicieux en goût !

Ingrédients

150units.grammeDorade rose

5units.grammeSauce poisson

500units.grammeJus de carotte

80units.grammeVinaigre à sushi

2units.grammeHuile de sésame

20units.grammePâte Tom Ka

100units.grammeRubans de carotte

20units.grammeEau

20units.grammeVinaigre de vin blanc

20units.grammeSucre

Préparation

Épongez bien le poisson.
Saupoudrez le poisson de sel de mer.
Versez une fine couche d'huile dans une poêle chaude. Faites cuire le poisson côté peau vers le bas.
Faites griller le poisson sur la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retournez le poisson et ajoutez une noix de beurre.
Laissez cuire doucement.

Faites réduire le jus de carotte avec la pâte tom ka de moitié.
Ajoutez les autres ingrédients et mixez avec un mixeur plongeant.
Liez éventuellement avec un peu de maïzena ou de Xanthana.

Portez à ébullition l'eau avec le vinaigre et le sucre.
Versez ce mélange sur les rubans de carotte et laissez refroidir.
Conservez sous vide ou dans des bocaux hermétiques.

Produits mis en avant dans cette recette

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Megachef

25177010

Sauce de poisson sans gluten premium

par BOUTEILLE 500 MILLILITRE

Van Gilse

20014619

Sucre cristallisé

par PAQUET 1 KILOGRAMME

Pfanner

2103440

Jus de carotte bio 100%

par BOUTEILLE 500 MILLILITRE

Mee Chun

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Huile de sésame

par BOUTEILLE 250 MILLILITRE

Selestane

25254959

Vinaigre blanc

par JERRYCAN 5 LITRE

Lobo

25107270

Tom ka pasta

par CAISSE 400 GRAMME

Seawork

38103920

Redfish fillet skin on

par BOÎTE 4 KILOGRAMME

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