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Vive sur couscous de carottes avec un beurre blanc au pamplemousse

Vive grillée avec perles de couscous, purée de carottes, crème de poireau et une sauce au pamplemousse. Le coût approximatif par personne est de 3,12 €.Pendant les fêtes, il est temps de sortir le grand jeu avec les plus beaux menus de Noël nostalgiques et classiques. Même pendant cette période, il est possible de servir des plats distinctifs tout en gardant le contrôle sur vos achats. Notre équipe FoodXperience s'est mise au travail avec des produits qui, selon nous, caractérisent Noël. Abordables, beaux en présentation et délicieux en goût !

Ingrédients

100units.millilitreJus de carotte
100units.grammeCouscous trois couleurs

100units.grammeYaourt
50units.grammeBlanc d’œuf
200units.millilitreHuile de poireau
15units.millilitrevinaigre de riz

100units.millilitreHuile de poireau
2units.piècesPamplemousse rouge
250units.millilitreSauce de base blanche

200units.grammeFilet de vive

50units.grammeradis Red Meat
100units.grammeCrème de carotte au gingembre
100units.grammeMélange de tuiles croustillantes au levain

Préparation

  1. Faites cuire la semoule de couscous dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente, puis égouttez.
  2. Remettez la semoule sur le feu, ajoutez le jus de carotte et portez à ébullition. Laissez ensuite la semoule absorber complètement le jus de carotte.

  1. Pesez tous les ingrédients dans un verre doseur.
  2. Mélangez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

  1. Pressez les pamplemousses et faites réduire le jus de moitié.
  2. Ajoutez la sauce blanche de base et assaisonnez avec du poivre et du sel.
  3. Juste avant de servir, ajoutez l'huile de poireau et mélangez délicatement.

  1. Faites cuire la vive côté peau et assaisonnez avec du sel et du poivre.

  1. Préparez les tuiles au levain selon les instructions sur l'emballage.
  2. Réchauffez la crème de carotte.
  3. Coupez le radis selon la forme souhaitée.
  4. Disposez un peu de couscous au fond de l'assiette et garnissez avec le reste des ingrédients selon votre inspiration.