HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Choucroute hongroise avec patate douce et kroepoek au poivron

Choucroute mijotée crémeuse avec poivron, patate douce rôtie et kroepoek au paprika fumé. Le prix d'achat approximatif par personne est de 0,90 €.

Nous comprenons que le prix de revient détermine la marge. C’est pourquoi nos chefs se tiennent à vos côtés pour évaluer ensemble les ingrédients principaux, comme le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d’impact sur les coûts d’achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et conserviez une marge saine.

Ingrédients

2units.piècesGousses d’ail
500units.grammeChoucroute
200units.millilitreJus de pomme
1units.piècesOignon
1units.piècesPoivron rouge
15units.grammePoudre de paprika doux
120units.grammeCrème fraîche

2units.piècesPatate douce

4units.piècesKroepoek au paprika

Préparation

  1. Faites revenir lentement les oignons dans une poêle avec l'ail, le poivron et le paprika en poudre.
  2. Lavez la choucroute dans beaucoup d'eau. Laissez égoutter.
  3. Ajoutez la choucroute dans la poêle avec le jus de pomme et la crème aigre.
  4. Laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure.

  1. Lavez la patate douce. Enveloppez-la dans du papier aluminium.
  2. Faites cuire la patate douce 1 heure à 180°C au four (ou au barbecue).
  3. Retirez le papier aluminium et la peau. Coupez la patate douce en tranches épaisses.
  4. Assaisonnez la patate douce avec du poivre, du sel et de l'huile d'olive.

  1. Faites frire les feuilles jusqu'à ce qu'elles deviennent des chips dans la friteuse à 180°C.
  2. Laissez égoutter sur du papier.