HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Ungarisches Sauerkraut mit Süßkartoffel und Paprika-Kroepoek

Cremig geschmortes Sauerkraut mit Paprika, gebackene Süßkartoffel und Krabbenchips aus geräucherter Paprika. Der ungefähre Einkaufspreis pro Person beträgt €0,90.

Wir verstehen, dass der Kostenpreis die Marge bestimmt. Deshalb schauen unsere Köche gerne mit Ihnen gemeinsam und bewerten zusammen die Hauptzutaten wie Fisch, Fleisch sowie Wild & Geflügel, die den größten Einfluss auf die Einkaufskosten haben. Wir inspirieren Sie mit schmackhaften, saisonalen Gerichten, damit Sie optimalen Überblick über Ihren Wareneinsatz behalten und eine gesunde Marge sichern.

Zutaten

2units.stückKnoblauchzehen
500units.grammSauerkraut
200mlApfelsaft
1units.stückZwiebel
1units.stückRote Paprika
15units.grammSüßes Paprikapulver
120units.grammCrème fraîche

2units.stückSüßkartoffel

4units.stückPaprika-Kroepoek

Zubereitung

  1. Brate die Zwiebeln langsam in einer Pfanne mit Knoblauch, Paprika und Paprikapulver.
  2. Wasche das Sauerkraut in reichlich Wasser. Lasse es abtropfen.
  3. Füge das Sauerkraut mit Apfelsaft und Sauerrahm zur Pfanne hinzu.
  4. Lasse es mindestens 1 Stunde sanft köcheln.

  1. Wasche die Süßkartoffel. In Alufolie einwickeln.
  2. Backe die Kartoffel 1 Stunde bei 180°C im Ofen (oder Grill).
  3. Entferne die Folie und die Schale. Schneide die Kartoffel in dicke Scheiben.
  4. Würze die Kartoffel mit Pfeffer, Salz und Olivenöl.

  1. Frittiere die Häute in der Fritteuse bei 180°C zu Krupuk.
  2. Lasse sie auf Papier abtropfen.