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Sauce Dijonaise fumée

Une sauce hollandaise classique comme base, mais avec une touche surprenante. Dans cette recette, avec l’ajout de moutarde de Dijon et de liquid smoke.

Ingrédients

15units.grammemoutarde de Dijon
6units.grammeKnorr Professional Intense Deep smoke
300units.grammeKnorr Garde d'Or sauce Hollandaise

Préparation

  1. Chauffez la sauce hollandaise et ajoutez la moutarde et le liquid smoke.
  2. Filtrez la sauce et versez le tout dans un siphon.
  3. Mettez le siphon sous pression avec deux cartouches.