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Cœur de steak tartare et piccalilli

Steak tartare avec entre autres des câpres, des cornichons et de la piccalilli.Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

4Huile d'olive
5units.grammeSel
250units.grammeépaule de bœuf
Poivre
10units.grammeCâpres
0.5Oignon rouge
1cornichon
Ciboulette
emporte-pièce en forme de cœur
piccalilli doux

Préparation

  1. Coupez le morceau de bœuf en tartare et mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. Coupez les autres ingrédients en fine brunoise et mélangez-les ensemble.
  3. Pressez le tartare dans un emporte-pièce en forme de cœur.
  4. Disposez les autres ingrédients coupés sur le tartare.
  5. Pochez divers points de piccalilli sur le tartare.