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Spierstuk avec mini poivrons, patates douces et champignons

Un morceau de muscle Joviander enduit de pulpe d’ail, servi avec des mini poivrons, des patates douces et des champignons.

Ingrédients

1joviander macreuse
4bulbes d’ail
4mini poivrons rouges
4mini poivrons verts
4mini poivrons jaunes
Thym frais
2patates douces
0.5Citron
200units.grammeChampignons
poivre/sel
Huile d'olive

Préparation

Étape 1

  1. Grillez la pièce de bœuf entière dans le kamado à environ 150°C pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à une température à cœur de 56°C.
  2. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites rôtir les têtes d'ail environ 45 minutes dans le Kamado BBQ.
  3. Lavez la patate douce, coupez-la en dés et placez-la dans du papier aluminium avec les champignons, un peu d'huile, du poivre et du sel, puis faites griller dans le Kamado BBQ pendant environ 10 minutes.
  4. Assaisonnez avec un peu de jus de citron et de thym.
  5. Grillez les mini poivrons pendant environ 15 minutes et arrosez d'un peu d'huile d'olive, de poivre et de sel.
  6. Laissez reposer la viande 10 minutes, coupez-la en tranches dans le sens des fibres et servez avec l'ail coupé en deux dans la largeur, les légumes et la patate douce. La pulpe d'ail est délicieuse à tartiner sur la viande.