HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Gros filet de veau en brochette de citronnelle avec sauce satay

Une épaisse longe de Joviander grillée avec sauce aux cacahuètes et riz.

Ingrédients

joviander rumsteck
8units.piècestiges de citronnelle
2units.piècesPak choï
2huile de riz
0.5units.piècesOignons
1units.piècesgousse d’ail
100units.grammeBeurre de cacahuète
2Lait de coco
25units.grammeGingembre
Jus de citron vert
1units.piècesPiment rouge
oignons frits
Graines de sésame grillées
Riz blanc
poivre/sel

Préparation

Étape 1

  1. Coupez la viande en gros cubes et insérez un petit couteau dans chaque morceau.
  2. Pelez les deux couches extérieures des tiges de citronnelle et enfilez la viande dessus.
  3. Émincez finement l'oignon et pressez la gousse d'ail.
  4. Épépinez le piment rouge et hachez-le finement.
  5. Faites chauffer l'huile de riz dans une petite casserole et faites revenir le piment rouge, l'oignon et l'ail en remuant pendant 2 minutes.
  6. Pendant ce temps, râpez finement le gingembre et ajoutez-le avec le lait de coco dans la casserole.
  7. Chauffez le tout à environ 80°C et laissez infuser 10 minutes.
  8. Incorporez le beurre de cacahuète au fouet et assaisonnez avec du sel et un peu de jus de citron vert.
  9. Grillez les brochettes de viande dans le kamado à 200°C pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps, et assaisonnez avec du poivre et du sel.
  10. Préparez le riz blanc comme indiqué sur l'emballage.
  11. Coupez le pak-choï en deux et faites-le griller dans le kamado pendant environ 8 minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
  12. Disposez les brochettes sur une assiette avec le pak-choï et nappez de sauce.
  13. Saupoudrez d'oignons frits et de graines de sésame.
  14. Ajoutez un peu de riz dans l'assiette et voilà !