Nederlands
Deutsch
English
Français
Paella classique aux moules, coques et gambas
La paella est un plat typiquement espagnol, mais elle est également très consommée dans le sud de la France. Les ingrédients principaux sont le riz, les fruits de mer, le poulet et des aromates.Ingrédients
150units.grammehaut de cuisse de poulet, grossièrement coupé
2Gousses d’ail
queues de gambas
1poivron rouge, coupé en brunoise
1petite saucisse chorizo
1échalote ciselée
1piment rouge, coupé en morceaux
safran
1bouillon de poisson
250units.grammeriz bomba
3tomates, coupées en brunoise
Coques
Moules
Préparation
- Coupez le chorizo en tranches et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive avec la cuisse de poulet, les queues de gambas, l'ail haché, l'échalote émincée et le piment rouge émincé.
- Ajoutez le poivron rouge.
- Saupoudrez le riz, faites-le revenir brièvement et versez le fumet de poisson dessus.
- Portez à ébullition. Ajoutez les tomates et le safran et laissez cuire doucement.
- Ajoutez les coques et les moules lorsque le riz est presque cuit et que le bouillon est absorbé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez immédiatement.