Klassieke paella met mosselen, kokkels en gamba’s

Paella is een typisch Spaans gerecht, maar wordt ook veel gegeten in Zuid-Frankrijk. De hoofdingrediëntenzijn rijst, zeevruchten, kip en smaakmakers.

Benodigdheden

150grkipdijvlees, grof gesneden

2Tenen knoflook

gambastaartjes

1rode paprika, brunoise gesneden

1chorizoworstje

1Sjalot gesnipperd

1rode peper, in stukjes gesneden

saffraan

1Visbouillon

250grbombarijst

3tomaten, brunoise gesneden

Kokkels

Mosselen

Snijd de chorizo in plakken en zet aan in een beetje olijfolie samen met het kipdijvlees, gambastaartjes, de gehakte knoflook, de gesnipperde sjalot en de gesneden rode peper.
Voeg de rode paprika toe.
Strooi de rijst erover, zet kort mee aan en giet de visbouillon erop.
Breng aan de kook. Voeg de tomanten en de saffraan toe en laat de rustig garen.
Voeg kokkels en mosselen toe als de rijst bijna gaar is en de bouillon is opgenomen
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.