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Papillon croustillant de BrewDog Punk IPA

Ce papillon croustillant à la bière est délicieux sur un plat printanier frais composé notamment de moules, de petits pois, de fèves et de cresson.

Nous avons réalisé ce papillon avec la BrewDog Punk IPA : une IPA fusion transatlantique à la couleur dorée claire et aux arômes de fruits tropicaux et de caramel. La bouche est stimulée par le houblon néo-zélandais épicé, équilibré par un malt biscuité. Un hommage rafraîchissant aux India Pale Ales classiques avec une touche moderne.

Ingrédients

mélange pour pâte à tempura
moule papillon en silicone
BrewDog Punk IPA

Préparation

  1. Versez la farine à tempura dans un cul-de-poule.
  2. Ajoutez la bière jusqu'à obtenir une belle pâte. Ne la rendez pas trop liquide.
  3. Commencez par préparer le tenkasu (petites boules de tempura croustillantes). Pour cela, mettez la pâte dans une petite bouteille et faites-la tomber goutte à goutte dans un peu d'huile chaude à 180°C. Pour la papillon croustillante, versez un peu de pâte dans un pochoir et lissez avec une spatule. Placez ensuite le pochoir dans l'huile à 180°C.
  4. Ce papillon croustillant à la bière est délicieux sur un plat printanier frais composé entre autres de moules, petits pois, fèves et cresson.